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当文创遇上餐饮,餐饮新时代来了?

来源:未知
作者:18创业网·发布时间 2017-09-18 11:17

餐饮界有这么一个潜规则:味道好的不一定不行,但味道不好的一定不行。

在今天,各类新式概念餐饮的不断冒尖为争得一席之地,老牌餐饮也在紧跟市场风潮出台一些对策。餐饮市场处于变革中,老张虽然不敢自诩餐饮界的佼佼者,但是一直注视研究着这个餐饮市场,也想跟大家分享下看法。

当文创遇上餐饮,餐饮新时代来了?

其实说变革并不是到了天花板的阶段,而是它正朝着市场文创化的方向发展。

从各大网红餐饮店的上市,到单品餐厅的火爆...市场从不拒绝后来者,消费者并不关心时间这个概念。对于餐饮这个行业,后来者一样有可能居上,先行者一样会死掉。

那么餐饮如何变革做文创,老张有几点看法:

1、

做餐饮,首先要怀着敬畏之心

餐饮的本质就是味道,在味道面前没有什么捷径,敬畏就是餐饮的开端。

在味道面前永远没有捷径可言。不管是那些大热的互联网餐饮,还是老牌的餐饮企业,哪个没有回到味道上来?餐饮是中国人的传统, 文创餐饮也是国人原始需求决定的。

2、

文创就是餐饮的plus+

如果餐饮是“1”,文创就是后面的“0”。

正是由于市场的不断催化作用,越来越多的餐饮店开始注重特色、故事、体验。消费者和市场需求不断更新,文创的比重也在增加。

3、

文创餐饮该怎么做?

文创餐饮的出现使餐饮品牌的特点更加通俗化,口碑化,把自家产品融合在品牌的基因中。在温饱已不是刚需的形势下,文创餐饮的出现提供更多的互动层面在里面--“装逼”或者“自拍”。

同样文创餐饮的品牌印记会越来越明显,超级符号会成为迅速占领消费者心智的重要一点。从西贝莜面村的红格子,到旺顺阁的鱼头越大越好吃,符号将与消费者的沟通成本变低,也是餐饮市场发展的一个趋势。

当文创遇上餐饮,餐饮新时代来了?

总而言之,文创餐饮即是打通了品类、品牌、标签等任督二脉的一阳指。

不管怎么样,文创餐饮也是用来吃的,老张还是希望餐饮界的兄台们能在这个消费过度的时代保持清醒。


*快车道·张劲松

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